Nasze praliny zaczynają się od wybitnych ziaren kakao. Dowiedz się, jak selekcjonujemy surowce i co sprawia, że każda pralina Omni Kaiser jest wyjątkowa.
W Omni Kaiser podchodzimy do czekolady jak do wina. Kraj pochodzenia ziarna kakao, warunki uprawy i metoda fermentacji decydują o finalnym smaku praliny — i właśnie dlatego tak skrupulatnie selekcjonujemy naszych dostawców.
Skąd pochodzi nasze kakao?
Pracujemy z kilkoma origin — każde z nich ma inny profil smakowy:
- Madagaskar — owocowe nuty, lekka kwasowość, reminiscencja czerwonych owoców
- Ekwador (Nacional) — kwiatowy, delikatny, z nutą orzeszków ziemnych
- Peru — ziemisty, głęboki, z tonami suszonych owoców i tytoniu
- Trynidad i Tobago — złożony, klasyczny, z wyraźnym kakao w tle
Jak powstaje pralina?
Każda pralina przechodzi przez kilka etapów: temperowanie czekolady, przygotowanie nadzienia (ganache, karmel, praliné, ganaż kawowy), formowanie muszelki, wypełnianie i zamykanie. Kluczowy jest temper — prawidłowe schłodzenie czekolady zapewnia jej połysk i charakterystyczne przełamanie.
Nasze kolekcje pralin
Praliny produkujemy w kolekcjach sezonowych, wymienianych kilka razy w roku. Stałe pozycje w ofercie to klasyki: praline noisette, ganache wanilia-malina, karmel z solą morską i ciemna czekolada grand cru. Kolekcje limitowane powstają z inspiracji podróżami naszego Maître Chocolatier.
